🌸お花見御膳🌸
今日の献立は、桜御飯・天ぷら・高野豆腐とフキの炊き合わせ・
ほうれん草のお浸し・澄まし汁です。
☆天ぷら
食材ごとに、衣が剥がれ落ちないように
打ち粉をしておきます。
1つ1つ衣をつけて油に投入。
全て揚げ終わり、盛り付けです。
なす天で土台を作り、その他の具材を立てかけながら、
高さが出るように盛り付けます。
大根おろしを添えて出来上がりです。
☆さくら御飯
桜の花びらを漬けていた水を使って炊きます。
適度な塩加減で、桜の風味良く炊き上がりました。
押し型で形を抜いて、桜の花びらを飾ったら出来上がりです。
ちなみに・・・・
食形態ごとに比べてみました。
（お粥の方は見た目にあまり変化はありませんが・・・）
向かって、左手前が御飯、右手前が粥
左奥がソフト食用の粥。お粥の粒はありますが、
桜の花びらはミキサーにかけてあります。
右奥がペースト食用の粥です。
お粥も、桜も両方ともミキサーにかけてあります。
炊き合せ
フキは軟らかく、色良く炊き上がりました。
それぞれの具材を盛り合わせ、
最後に桜の花に飾り切りした人参を飾り出来上がりです。
炊き合せも食形態ごとに比べてみました。
向かって左手前が常食、右手前がやわらか食になります。
左奥がソフト食、右奥がペースト食になります。
ソフト食はミキサーにかけて、成型した後、
人参は花形で抜いてキレイに盛り合わせました。
ペースト食もそれぞれの食材ごとにミキサーにかけ、
盛り合わせることで彩り良く仕上がりました。