元旦は、お正月の祝い膳「おせち料理」の提供でした。
おせち料理は五穀豊穣や、子孫繁栄、無病息災などの
願いが込められた料理や食材をお重に詰め、
歳神様をもてなすためのお供え物です。
歳神様にお供えした料理を分かち合うことで、厄を払い、
福を招くとされ、お正月に食べられるようになったようです。
さて、栄養課でも、皆様のご多幸を願って、
おせち料理の調理をしました。
それぞれの料理が出来上がり、適度な大きさにカットしたり、銀カップに詰めたら、お重に詰めていきます。
お重を並べたら、1人1品ずつ詰めて回っていきます。
終わったら、次の品といったように何回か繰り返します。
全部入っているか確認して、飾りをのせたら完成です。
やわらか食、ソフト食、ペースト食と
食事形態ごとにお節を仕上げていきます。
出来上がりです。
☆常食☆
☆やわらか食☆
☆ソフト食☆
ソフト食はそれぞれの料理をミキサーかけ、
固めた物を型抜きして、華やかに盛り付けました。
☆ペースト食☆
ペースト食はお重には詰めることが出来ないので、
小鉢に、色彩を考えながら盛り付けました。
☆お品書き☆
トレーにお重、赤飯、すまし汁をセットし、
お品書き、祝箸を添えて皆様のもとへ。
ソフト食、ペースト食にはお品書きに、
写真を添えて、どの料理かわかるようにしました。
皆様、華やかなお膳に大変喜ばれ、
何から食べようか迷ったり、楽しく会話しながら
召し上がっていました。
新年から素敵な笑顔をたくさん見ることが出来て、
嬉しかったです。
今年も良い年になりますように♪